חן במטבח פסטה. מתכון פסטה ברוטב שמנת פטריות כמו במסעדות

מתחילים לבנות רוטב שמנת פטריות את הרוטב אני מכין בסיר רחב ושטוח או מחבת רחבה — כאלו בהם יהיה לי הרבה מקום לערבב וכמה מילים על הפסטה — אני אוהבת להכין את הפשטידה עם ספגטי, שמשתלב טוב עם הגבינות ומאפשר פיזור יפה של כל החומרים בלי שיישארו כיסי אויר בפשטידה
אגב, כמו רוטב רוזה ורוטב אלפרדו, גם הרוטב הזה זכה לפופולריות גדולה יותר בארצות הברית ולאו דווקא באיטליה עצמה מכניסים את התבנית לתנור שחיממנו ל 180 מעלות ואופים במשך כחצי שעה עד שכל החלק העליון שחום ופריך

.

4
מתכון לפסטה איטלקית אמיתית! מאות ×ž×ª×›×•× ×™ פסטה באתר סוגת
חברות וחברים לא לשכוח לעקוב אחרי גם באינסטגרם טעים שם מאוד הן רק נראות תמימות
פשטידת פסטה מתוקה
מתכון פסטה ברוטב שמנת פטריות כמו במסעדות
אישית יצא לי לטעם פסטה שמנת פטריות במסעדה בחבל אברוצו, וברוב המקומות לא מוסיפים הרבה שמנת אלא שומרים את הרוטב על טהרת הפטריות
אני תמיד שמחה להיות אתכם בקשר או , ואם הכנתם מנה מהבלוג אל תשכחו לתייג, שאראה???? שמנת פטריות — רוטב מעולה לפסטה כל המצרכים לפסטה שמנת פטריות
עם מגוון הפטריות הרחב שיש היום מלך היער, פטריות יער, שימג'י, שיטאקי, אנוקי ועוד אתם יכולים לגמרי להתפרע, אבל גם כששומרים את זה פשוט, הרוטב הזה יוצא טעים ממש חשוב בשלב זה לתת לשמנת להצטמצם, כלומר להתבשל עד שחלק מהמים שהיא מכילה מתאדים, הסיבה לכך היא שאתם רוצים רוטב סמיך שיעטוף את הפסטה, ולא רוטב דליל

ועכשיו ברילה גם שיפרו את הצורה שלו והפכו את הספגטי לקצת יותר עבה כדי שרמת הבישול שלו תשתפר והוא יישאר "אל דנטה" גם אם בישלנו אותו טיפה יותר, וזה משתלב לי מעולה בפשטידה.

פשטידת פסטה וגבינות
צירפתי גם טימין, עשב התיבול האהוב עלי יכולים להשמיט או להחליף באורגנו מיובש , ופטרוזיליה, שמצטרפת בסוף
פשטידת פסטה וגבינות
ממשיכים לטגן 1-2 דקות נוספות, עד שהפטריות מתחילות להגיר נוזלים וריח השום בולט
פשטידת פסטה וגבינות
ממליץ בחום להשתמש ב שאתם גם ככה אוהבים לשתות, ואפשר לשים גם יין רוזה ורוד וגם יין אדום קחו בחשבון שהוא יצבע לכם את הרוטב בסגול עדין, לא שזה רע
רגע לפני ההגשה, הוספתי פטרוזיליה קצוצה, ואפשר לגוון עם עשבי תיבול אחרים: בצל ירוק, עירית, ואפילו בזיליקום כשהשמנת מעט מתרכזת אפשר להוסיף חמאה לא רוצים? בשנות ה-80 מסעדות רבות הגישו רוטב שמנת שמזכיר יותר , וקיבעו את תודעתם של ישראלים רבים לגבי הציפיה מהמנה, אבל לא ככה עושים את זה
לא, אבל מבחינתי יש ביטויים שתפסו ביום יום ואפשר להשתמש בהם לפעמים פשטידת פסטה וגבינות היא אחד המאפים החביבים עלי בדיוק מסיבה זו

צילום: עז תלם פסטה שמנת פטריות היא אחת ממנות הפסטה האהובות ביותר בארץ.

8
מתכון לפסטה איטלקית אמיתית! מאות ×ž×ª×›×•× ×™ פסטה באתר סוגת
אפשר להכין גם בסיר בינוני
מתכון לפסטה איטלקית אמיתית! מאות ×ž×ª×›×•× ×™ פסטה באתר סוגת
העיקר לבשל את הפסטה עד שהיא עשויה כמעט לגמרי אבל עדיין קשה, כדי שתסיים את הבישול ותהיה אל דנטה טיפה קשה יחד עם הרוטב
פשטידת פסטה וגבינות
זו צורת פסטה שיכולה לסחוב טוב את הרוטב ומתאימה לנו כאן מאוד