פולים מתכון. קצרים בעלמה: פול מבושל

צילום: קרן ביטון כהן פול מסביב לעולם במצרים, הפול הוא כוכב עליון: בואו נתחיל מזה שהפלאפל, המנה הלאומית שלנו, הגיעה משם, וכמו שכבר הבנתם במצרים לא משתמשים בחומוס אלא בפול אגב, אם יש לכם סיר ממש גדול, אפשר לעשות את שלבי הקילוף ביחד: מרתיחים את התרמילים עם הפולים בערך 12 דקות, ואז גם יותר קל לחלץ את אותם מהתרמיל וגם הם מיד מוכנים להשתחרר מהקליפה
אבל, עד כמה שאני יודעת, הסיר הזה עשיו נירוסטה שרי אנסקי ממליצה להרתיח קטניות פעמיים

בכל מקרה כדאי לעטות כפפות על הידיים, כדי שלא ישחירו.

16
קצרים בעלמה: פול מבושל
עוד מימי התנ"ך שאנחנו זוללים פול בכל מיני צורות
פול מצרי אורגינל
אני טבח, ובמוחי לא יכולות להתרוצץ יותר מדי מחשבות פוליטיות עמוקות
פול מצרי אורגינל
לא משנה עם מי דיברתי באותו שבוע, ברקע נשמע קולה של כריסטין אמנפור
אלף-אלפי פרשנויות מלומדות, נבואות של שוטים הבקיאים לכאורה במה שקורה במזרח התיכון נכנסו לאוזן אחת שלנו ויצאו מהאוזן הנגדית
בסיר מטגנים קוביות בצל בשמן עד לקבלת גוון חום מדורת השבט הגלובלית העלתה להבות גדולות מעל הנילוס, וכולנו התמכרנו אליה בטמטום חושים גמור

פגשנו אותו לראשונה בתבשילים מרוקאיים דשנים וראינו איך הוא זוכה לעידון במטבחי השפים.

14
הכוכבים של פסח • איך להכין פול ירוק
מערבבים את עלי הפטרוזיליה עם שתי כפות מיץ הלימון שנותרו, עם מלח ועם זירעוני הכמון הקלויים שכתשתם
פול יבש בכמון
בסיר גדול שמים את הפול, שיני השום והפלפל צ'ילי
פולים
בבוקר החג הפשרתי, ובישלתי כעשר דקות במי מלח, והשארתי אותם בסיר עם מי הבישול כדי לחמם אותם לקראת ההגשה